Talisker

Het dorpje Carbost, aan de oever van Loch Harport, is de thuishaven van de enige distilleerderij op het eiland Skye. Er wordt een bijzonder krachtige Island malt met een meer dan gemiddeld alcoholpercentage gemaakt, die veel prijzen in de wacht heeft gesleept.

Het zachte turfrijke water voor Talisker komt al sinds de oprichting van 21 ondergrondse bronnen die oprijzen vanuit Hawk Hill (Cnoc nan Speirag) naast de distilleerderij. Zoals de naam doet vermoeden, huizen er roofvogels, voornamelijk Peregrines.
Vandaag de dag worden Talisker's karakteristieke vijf houten "worm tubs", die buiten achter het ketelhuis staan, elk uur met ruim 90.000 liter water uit de Carbost Burn gevuld. De beide wash stills van Talisker, nauwkeurig gekopieerd na de brand in 1960, zijn uniek. De "lye pipes" zijn U-vormig, waarmee alcoholdampen worden opgevangen voordat ze in de worm tubs terecht komen om te condenseren. De dampen worden naar de wash stills teruggevoerd voor herdistillatie via een secundaire koperen pijp. Men neemt aan dat dit oorspronkelijke proces met de dubbele distillatie er voor zorgt dat Talisker's rijke, diepe karakter meteen "gepakt" wordt. Er is niets verborgen of gereserveerd bij Talisker. Bezoekers worden daarin bevestigd. Voordat ze de distilleerderij in mogen, krijgen ze eerst een dram om te proeven.

Talisker omvat de geest van dit rotsige stormachtge eiland met zijn sterke, standvastige bewoners. Het mag dan de enige distilleerderij op Skye zijn, maar net zoals de mensen die er wonen heeft de malt karakter voor tien.

Onze ervaring (24 november 2007, Summer- and autumnnose)

De Talisker 18 jaar, gekozen tot de beste whisky van 2007. We mogen dus iets verwachten! Het nosen belooft veel goeds, fruitig en rokerig tegelijk. Het tasten roept de kreten zoet, vol en toch licht peaty. Een zachte edoch lange afdronk, die tussen de 28e en 29e kies blijft hangen! Zacht in de keel, heerlijk in smaak.